Grootkeuken en catering

Beschrijving van de studierichting

Grootkeuken en catering is een praktische richting in de arbeidsmarktfinaliteit. Leerlingen ontwikkelen de vereiste competenties bij het (voor)bereiden en distribueren van maaltijden of maaltijdcomponenten in verschillende contexten van grootkeuken en catering. Ze verwerven hierbij inzicht in voedingswaarde en gezondheid, economisch en duurzaam handelen en organisatie en beheer binnen grootkeuken en catering. Bij het bedienen van gasten ligt de nadruk op gastvrijheid en communicatieve vaardigheden in Nederlands, Frans en Engels.